午餐肉罐頭很多人喜歡，也有很多人不喜歡，經(jīng)過(guò)調(diào)查顯示不喜歡吃午餐肉這塊的用戶主要是說(shuō)午餐肉太咸了，但是罐頭的制作工藝中是需要增加鹽味的，?因?yàn)榧拥柠}不僅用來(lái)調(diào)味，還肩負(fù)著和亞硝酸鹽一起防腐的作用。早期的午餐肉其實(shí)是不含淀粉，后來(lái)加入淀粉，主要是為了幫助肉漿成型，并保持水分，避免干硬。至于罐頭上面的肉塊呈現(xiàn)出來(lái)粉色，則是亞硝酸鹽的功勞。雖然看起來(lái)有些詭異，但若是沒(méi)有亞硝酸鹽，午餐肉會(huì)氧化成倒胃口的棕色，想來(lái)你也不愿意吃。當(dāng)然，亞硝酸鹽對(duì)健康無(wú)益，但偶爾吃一點(diǎn)問(wèn)題不大。為了保持色澤鮮美而且美味，所以適當(dāng)?shù)脑黾右恍﹣喯跛猁}也是很正常的哈。

相信還有一個(gè)事情可以刷新大家的感官，就是午餐肉不是制成之后再進(jìn)行包裝，而是直接以肉漿的形態(tài)注入罐頭的。將罐頭密封之后，在熱水中煮熟定型，就成了與罐頭形狀相契合的肉塊。這一點(diǎn)一直以來(lái)都是被誤解的，當(dāng)然，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，午餐肉于豬肉和火腿。光是通過(guò)罐頭一個(gè)品牌，就有足足20多種口味，再加上其它品牌的小眾口味，簡(jiǎn)直可以組成一個(gè)午餐肉軍團(tuán)。辣味、芝士味、黑胡椒味只算尋常，墨西哥辣椒、西班牙香腸味都能滿足你的獵奇欲，豬肉吃膩了，還有各種雞肉、牛肉甚至是魚(yú)午餐肉罐頭、火腿罐頭、肉罐頭等可供選擇。就算你連肉都懶得切也沒(méi)關(guān)系，廠家早就為你考慮周全，推出了真空包裝的單片午餐肉，撕開(kāi)包裝就可以直接啃。還有碎午餐肉罐頭，直接抹在面包片上一夾，就是午餐肉三明治，實(shí)在是懶癌患者的福音。